作为蜂蜜在常温下能够保存多久时间，这完全与蜂蜜的含水份的高低和成熟度有着直接的关系，决定着它的保存时间的长短。

　　如果是四十二度以上的成熟封盖蜂蜜，只要蜜封保存好，在常温下可以说十年以上或者是时间更长也不会变质，还是如同当年采集的新鲜蜂蜜一样的口味和质量。因为我用六十斤装的塑料桶在2000年时装了一桶四十二度以上的封盖成熟蜂蜜，结晶以后，一年四季也不会溶化，一年四季永远结晶到一块。我就是看它到底能够保存多长时间，结果去年春季，我地春季蜜源还沒有流蜜时，我的一个客户急需要蜂蜜，再三向我求要时，当时我卖给了他，无论是口味和颜色还是一样，和新取的蜂蜜质量没有任何区别，己已经保存了近九个年头。关键保存时间是密封要严，千万别让吸收到外面空气中的水份是最重要的，起着蜂蜜保存的时间长短。

　　就是再好浓度再高的成熟蜂蜜如果要是封闭不严照样会变质，甚至连一年也保存不了，一过高温的夏天就会发酸变质坏掉。一般情况下，只要是四十度以上的蜂蜜封闭的严，在三几年常温下绝对不会变质发酸坏掉。象四十度以下的蜂蜜，也就是保存一年之内质量不会有问题。如果是低于四十度，三十七八度的蜂蜜可能连夏季都过不去就会发酸变质。所以购买蜂蜜时一定购买成熟四十二度以上的封盖蜂蜜，和巢脾封盖蜂蜜，它的保存时间只要封闭严，可以说十年二十年也不会变质。所以购买蜂蜜时一定购买成熟的好蜂蜜。千万别图便宜购买低度不成熟的蜂蜜。

　　蜂蜜有很强的抗菌能力，真的蜂蜜是不会腐败变质的食品。蜂蜜它是属于弱酸性的液体，能与金属起化学反应，所以在储存的时候都要用玻璃或者是陶瓷的瓶子装。现在很难买到真蜂蜜，蜂蜜生产加工过的，他放久了会发酵冒泡，最好在一年内食用。新鲜的蜂蜜要比久置的蜂蜜营养价值略高些。